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水胶体市场:机遇与挑战

Nov 15, 2021 2:00 PM EST

根据报告 “水胶体市场类型 (明胶, 桑坦胶水, 卡拉吉南, Lbg, 阿尔吉纳特, 阿加,佩廷,瓜尔胶,古姆阿拉伯语,MCC和CMC),来源(植物,微生物,动物,海藻,和合成),功能,应用和区域-全球预测到2026年“,由市场和市场发布™,全球水胶体市场价值97亿美元,预计达到133.6亿美元 到2026年,预测期内复合年均增长率为5.4%。食品和饮料行业天然和清洁标签食品消费的指数级增长,因为它的意识不断增强,影响了水胶体的使用。此外,这导致对天然纤维和牙龈功能性能、稳定性、安全性和食品质量的依赖性增加。根据《2015年美国石油化学家协会杂志》,水胶体除了具有纹理特性外,还具有增强食物的营养特性,因为它们含有近60%-90%的膳食纤维。

 

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按类型分列的 Pectin 估计是预测期间最快的类型段

 

Pectin 是一种重要的多糖,在食品、制药和许多其他行业具有应用价值。它用作低热量食品中的乳化剂、凝胶剂、增稠剂、稳定剂以及脂肪或糖的替代剂。果胶和果胶衍生的寡糖也可以用作功能性食品中的重要成分。它在食品行业的重要性在于它能够在Ca2离子或低pH值下形成凝胶。

 

据估计,海藻是预测期内最快的源段

 

海藻衍生的水胶体主要包括藻酸盐、卡拉吉南和阿加,它们是食品原料工业的重要组成部分。这三种类型的水胶体是细胞壁中存在的天然亲水聚合物,以及棕色和红色海藻的细胞外矩阵,可以通过一系列化学和物理过程提取。由于其出色的增稠、凝胶、薄膜成型等新颖特性,在功能食品工业中广泛应用。海藻水胶体作为增稠剂、稳定剂、凝血剂和盐液(在伤口和烧伤敷料中)得到应用,它们被用作在食品、制药和生物技术行业产生生物医学印象的材料。

 

深入浏览”水胶体市场”的TOC

 

255 或表
55 % 数字
271 页

 

按函数分列的稳定器估计在预测期间功能段最快

 

稳定剂可增加粘度,增强整体风味,使身体对饮料有影响,同时防止沉淀,并保持成品内的成分悬浮。稳定剂是用于帮助保持乳液或防止饮料退化的添加剂。最常见的稳定剂是水胶体(如黄豆、阿拉伯胶和口香糖)、改性淀粉、果胶、卡拉吉南、卡辛和胰岛素。稳定剂的目的是增加粘度,以提高风味,并给身体的饮料。它们还保持乳化,通过保持产品中悬浮的其他成分来防止沉淀。

 

食品和饮料,按应用,估计在预测期内最快

 

水胶体被广泛用于通过提供质地、稳定性和延长保质期来提高烘焙产品的质量。这些聚合物可以诱导用于面包制作的小麦粉的结构变化,并提高保水能力。瓜尔口香糖和桑坦口香糖用于面包制作。铝酸盐和明胶用于稳定面包店的配料和结冰,防止产品的粘附。Agar 广泛用于准备面包店的结冰、浇头和釉料,因为它们可以容纳可溶性固体,如糖。相比之下,瓜尔口香糖用于提高均匀性,并通过保湿延长烘焙产品的保质期。桑坦口香糖在蛋糕、松饼和面包中提供光滑度和水分保留。(CMC) 用于烘焙产品,以保持水分,改善口感和产品形状,并增加保质期。

 

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据估计,北美是预测期间最快的地区

 

北美水胶体市场也受到其在优质食品中的应用的推动。北美领先的水胶体制造商包括阿什兰公司(美国)、CP凯尔科公司(美国)、嘉吉公司(美国)、英格丽迪翁公司(美国)和达令配料公司(美国)。北美市场完全由美国推动,2020年美国市场占美国市场的近32%。美国在面包店、糖果店、方便食品和包装食品市场很大:因此,它在市场上占有重要份额。美国的消费者对卡路里有意识,因为低热量和低脂肪食品在美国很受欢迎。肥胖症和心脏病的日益流行导致消费者需要天然和低热量的食品。因此,食品制造商正专注于天然水胶体的应用及其作为脂肪替代剂的功能。

 

主要玩家:

 

本报告包括一项关于营销和发展战略的研究,以及一项关于在水胶体市场运营的领先公司的产品组合的研究。它包括英格雷迪翁公司(美国)、嘉吉公司(美国)、杜邦公司(美国)、达令配料公司(美国)、ADM(美国)和克里集团(爱尔兰)等领先公司。

阿希什·梅赫拉先生
市场和市场公司
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套房 430
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