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世界顶级厨师前往加拿大参加全国首个文化厨师交流项目

Jul 2, 2022 4:56 AM EST

主厨Darren MacLean提出了一个为期一年的努力,通过对文化、食品和行业问题的包容性探索,进一步促进全球烹饪的连接

阿尔伯塔省卡尔加里,2022年6月29日: 世界知名的国际厨师将在2022年和2023年全年访问卡尔加里,作为文化厨师交流活动的一部分,这是厨师Darren MacLean与食品旅游战略公司合作的一项举措。文化厨师交流系列活动于本周开始,围绕著名的墨西哥厨师Colibri Jimenez的访问开展活动。每个月,不同的有影响力的厨师或烹饪专家将访问卡尔加里,进行合作、学习和启发。该交流活动旨在积极向全球推广加拿大丰富的烹饪背景和跨文化特征,同时学习其他国家的烹饪文化。

前往卡尔加里的烹饪精英中包括来自世界50家最佳餐厅的厨师、米其林星级厨师以及Netflix的全球烹饪比赛 "The Final Table "中MacLean的同伴。厨师们将参加一个为期五天的沉浸式项目,以获得对该国自然美景、食物资源、原住民和当地风土的欣赏。

在对加拿大美食的探索中,来访的厨师将与麦克林大厨从田野到餐桌进行合作,从农场采购当地食材,觅食季节性土著,捕鱼和打猎,然后在他著名的餐厅Shokunin和Eight的厨房里一起创造性地进行实验。这两家餐厅以及麦克林在卡尔加里的第三家餐厅Nupo最近被评为加拿大100家最佳餐厅,使麦克林成为第一个在广受尊重的年度名单中实现 "帽子戏法 "的加拿大厨师。

主厨达伦-麦克林分享他对该计划的看法。"我们的目标是创建和培育一个从本地到全球的烹饪网络,以分享人才、交流技术、鼓励合作、推动旅游和解决可持续发展问题,使生活、工作和访问加拿大的人受益。我们的国家有这么多东西可以提供,它既可以是老师也可以是学生,以有意义的方式围绕食物进行联系。"

文化厨师交流活动包括由SAIT(南阿尔伯塔理工学院)主办的'对话',每月一次关于烹饪热点话题和趋势的小组报告和讨论,随后是与厨师们的会面和问候。

来自Food Tourism Strategies的Tannis Baker解释说:"这个包容性论坛的目标是让全球有影响力的厨师、在烹饪行业工作的人和热情的公众分享关于烹饪行业面临的可持续性问题的情报和想法,从食物浪费和不平衡的生态系统到昂贵的食物生产和无法获得高质量的膳食。"

 

文化厨师交流计划

2022年7月至9月

项目#2 - 厨师Colibri Jimenez - MARIA RAIZ Y TIERRA(墨西哥梅里达)7月5日至10日

节目#3 - 厨师Alberto Landgraf - OTEQUE(巴西里约热内卢)8月2-7日

节目#4 - 厨师James Knappet - KITCHEN TABLE(英国伦敦)8月13-18日

课程#5 - 厨师Aaron Bludorn - BLUDORN (Houston, USA) 9月13-18日

秋季课程。2022年10月至12月

课程#6 - 厨师Sam Tran - GIA (Hanoi, Vietnam)

节目#7 - Chef Amninder Sandhu - BLISS FOOD EXPERIENCES(印度德里)

节目#8 - 厨师Aishling Moore - GOLDIE(爱尔兰都柏林)

节目#9 - 厨师Shane Osborn - ARCANE(中国香港)

Chef Exchange- select menu and pairings by visiting chefs @ SHOKUNIN

Friday evening events providing a unique opportunity to taste small plate from visiting chefs and Chef Darren Maclean and his team.

地点。Shokunin 2016 4 St. SW Shokunin注册链接

Upcoming Shokunin events:7月8日,8月5日,9月16日

Chef Exchange Canadian Exploration Tasting Menu @ Eight

节目的每个周六都会为这个史诗般的品鉴菜单推出有限名额(20)。

位置。EIGHT, 631 Confluence Way SE, Calgary

EIGHT报名链接:通过TOCK预订页面

Upcoming EIGHT events:7月9日,8月6日,9月17日

文化厨师交流对话

每个对话项目将在访问厨师逗留期间的周中进行,在主校区举办。

地点。

可选择数字出席。

报名链接。 SAIT注册链接 *输入999999的ID代码进行注册

近期的对话活动。 7月6日,8月3日,9月14日

About Chef Darren MacLean

Chef Darren MacLean是加拿大最负盛名和直言的厨师、餐馆老板和环保倡导者之一。他的三家卡尔加里餐厅,Eight、Nupo和Shokunin都被列入加拿大2022年100佳餐厅。 在Netflix的全球烹饪比赛 "The Final Table "中,他是加拿大唯一的竞争者和决赛选手,他也是有史以来第一个被邀请上船为公主邮轮提供咨询和合作的加拿大厨师。他利用自己的形象向国际观众展示了加拿大的烹饪场景。麦克林对可持续发展和食品建设社区充满热情。

NUPO,2020年开业,位于卡尔加里的东村Alt酒店,提供加拿大第一家Omakase寿司体验,专注于素食、寿司和大型鱼类菜肴,并拥有加拿大独一无二的鱼类干化室。EIGHT是一个低调的、有8个座位的高级餐厅,品尝的菜单集中在麦克林独特的真正加拿大美食理念上。 麦克林的旗舰餐厅Shokunin是一家位于Mission的50座的迷人餐厅。Shokunin于2015年底开业,继续以小菜、精心制作的鸡尾酒和烧鸡为特色,使用清酒、季节性和当地食材。

受到加拿大本土和多民族文化的启发,MacLean对多样性的欣赏导致他广泛旅行,进一步发展他对食物和烹饪体验的独特观点。麦克林花了大量时间在日本旅行,研究这个激励他的国家的美食。他相信食物具有沟通文化的力量,欢迎全球厨师到他的国家和厨房,并经常旅行,与他人合作,从墨西哥城到东京。

聯繫信息:

Name: Heather Kirk
Email: heather@immediapr.com
Job Title: President
標籤:   Chinese, United States, Wire