在波哥大la macarena享用意大利面食的下午

[caption id="attachment_3034076" align="aligncenter" width="625"] Fettuccine al huevo De Cecco.照片：Inverleoka提供[/caption]

H 几周前，我被邀请参加美食产品进口商Inverleoka的午餐会，在其新产品之一：意大利面食De Cecco的推出之际。活动在La Monferrina举行，这是一家位于La Macarena的邻家小餐馆，由大厨Sebastián Bedoya拥有，他制作新鲜意大利面并与其他美味菜肴一起供应已有10多年。他得到了他父亲的协助，后者负责休息室和提供他自己制作的令人难以置信的咖啡和普斯咖啡。

下午以柠檬卡佩里尼配鱼子酱和佩科里诺奶酪开始，配上DOCG普罗塞克。然后是餐厅的特色菜--意大利面条，他们在其中加入了脱水和粉碎的橄榄，这种技术使其具有非常特殊的味道。在这道菜中，他们提供了Chianti DOCG，与番茄酱配合得非常好。后来，他们为我们准备了碳酸盐酱面条，在其中加入了一点菠菜，并按照原来的食谱加入了自制的番石榴，而不是培根。为了与之搭配，他们选择了翁布里亚的萨格兰蒂诺葡萄酒，其优雅的单宁能很好地削减猪肉的脂肪。他们不满足于已经上桌的美味，又去吃了两道菜，一个是肉丸子通心粉，一个是用Ripasso DOC的白千层面。

[caption id="attachment_3034077" align="aligncenter" width="394"] Farfalle Tricolore De Cecco。照片：英威利卡提供。[/caption]

宴会令人难忘，在所有的菜肴中，你无法分辨哪一道更好。

与主人交谈时，我们可以理解，我们所感受到的一切华丽的东西，大部分都与每次制作时使用的意大利面有关：De Cecco家族制作最优质的小麦精粉意大利面已有130多年，这不是没有道理的。然而，我忍不住问他们，除了传统之外，是什么让De Cecco如此特别？

他们给了我几个理由；第一，De Cecco拥有获得意大利面的精粉的工厂；第二，他们使用直接从山上运到工厂的泉水来制作面团；第三，他们在制作过程中使用的所有模具都是由青铜制成的，这种材料有助于在意大利面中形成更厚的孔隙，使其在制作时能够吸收更多的酱。第四，他们只使用小麦的中心部分，这是小麦中最硬的部分，从而使意大利面在餐厅厨房中表现得非常好，因为餐厅的意大利面通常先预煮，然后在食客点菜时完成。

毫无疑问，这是我们那天下午吃得如此绝对美味的原因集合。当然，塞巴斯蒂安-贝多亚的伟大烹饪和技术的贡献，促使我直接从那里为我家订购了一批这种面食。

De Cecco在全国各大超市有售，也可以从Inverleoka的网站www.kavaterroir.com订购回家。如果你一直渴望着La Monferrina，不要再想了，它确实很壮观。如需预订，请访问Instagram @lamonferrina

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