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2022年米其林指南加州收录新的三星级餐厅
Dec 8, 2022 2:06 AM EST
- 爱迪生被授予三颗米其林星，成为加州18家获得米其林星奖的餐厅中的焦点
- 共有89家餐厅获得米其林星地位--7家获得三颗星
- 检查员授予两颗新的绿色星。使该州的绿色之星总数达到了11颗，金xdeepl70金xdeepl86金xdeepl84金xdeepl69 >金xdeepl70金xdeepl69 >洛杉矶，12月。 , 2022 - 89家餐厅在2022年版的米其林®指南加州中获得了星星，其中18家获得了新的米其林星级称号。 Addison 获得了三颗星，使该州的三颗米其林星级餐厅总数达到7家。 Caruso\'s 和 The Restaurant at JUSTIN 各获得一颗米其林之星，外加一颗米其林绿色之星。加州现在拥有北美13家绿色之星餐厅中的11家。"加州是美食家的梦想成真之地，"米其林指南的国际总监Gwendal Poullennec说。"世界上现在有142家米其林三星餐厅，再加上壮观的艾迪生餐厅。对于艾迪生团队来说，这确实是一个具有里程碑意义的成就，他们有很多值得骄傲的地方。"我们的检查员还命名了两家新的米其林绿色之星餐厅，这些餐厅证明自己是可持续发展的行业领导者。该州拥有如此高浓度的绿色之星的事实，证明了烹饪界对环境的坚定承诺。今年的评选有很多值得兴奋的地方。"以下是 new MICHELIN-Starred restaurants，以及每个餐厅的检查员笔记（检查员评论全文见MICHELIN指南网站和手机应用）： 三家米其林星级餐厅 爱迪生（圣地亚哥；当代/加州美食） 主厨威廉-布拉德利自2006年起在爱迪生掌勺，将这片南加州的绿洲转变为世界级餐饮目的地。全球性的灵感和加州的情感是他的核心，没有哪道菜能比用芝麻调味的越光米饭配上苹果木熏制的沙巴翁并冠以Regiis Ova储备鱼子酱更能体现这一点。从鸡肝巧克力到薯片和蘸酱的翻版，菜肴都很有趣，但又很有水准。开胃菜，如熊本牡蛎配腌制绿草莓或伊比利亚火腿折在金灿灿的土豆上，显示出精细的口味。镶贝壳的石锅拌饭体现了对技术、口味和质地的娴熟控制。饭菜最后以精选的小食结束。 米其林一星 715 (Los Angeles; Japanese/Sushi cuisine) 主厨Seigo Tamura最初来自大阪县，他来到美国，梦想成为一名职业篮球运动员。值得庆幸的是，对洛杉矶来说，他唯一的得分是与品尝他的寿司的食客。与他的弟弟一起，两人继承了他们的寿司厨师祖父的遗志。他们从日本采购所有的海鲜，并在内部对较大的鱼，如金枪鱼，进行腌制。他们的Hitomebore和Koshihikari大米的混合是与众不同的，虽然江户时代风格的寿司要求使用红醋做米，但他们加入了一点糖，向他们的大阪之根致敬。 Camphor (Los Angeles; Contemporary/French cuisine) 由才华横溢的厨师Max Boonthanakit和Lijo George领导，Camphor餐厅提供认真的法国美食，并撒上东南亚的香料。创造性的鸡尾酒，包括清爽的圣日耳曼鸡尾酒，使整个体验更加完美。冒着气泡的热通心粉里塞满了洋蓟、瑞士芥菜和康特，让人吃得心满意足，而牛排在一池完美的酱汁里静静地躺着。 Caruso\'s (Montecito; Californian cuisine) Rosewood Miramar Beach是它的家，当代加州食物与意大利的倾向是厨房的箴言。它位于一个独立的建筑内，背靠水面，走一小段路就能到达这个优雅的地方。餐厅里有漂亮的皮卡座、亚麻布桌和白色椅子，所有这些都能看到海浪的冲击。但不要搞错了，季节性的套餐和对区域性产品的关注（加州小麦的内部研磨；从当地潜水员那里采购的海胆）是中心议题。 Citrin (Santa Monica; Californian cuisine) 虽然与大厨Josiah Citrin的姐妹餐厅Mélisse位于同一栋楼里，但为了取代其兄弟餐厅只提供品尝菜单的形式，这里的产品提供了更多选择，有适度的套餐和点菜选择。厨师Ken Takayama的菜肴将法国技术与加州的大量季节性产品结合起来，着重于更新经典的口味和现代的、全球化的触角。 Cyrus (Geyserville; Californian cuisine) 著名的酒乡厨师Douglas Keane在Geyserville重新推出了Cyrus。晚餐是一种热情洋溢的体验，从休息室的开胃菜和香槟，到厨房里的小菜，最后到餐厅里的实质性构图。蘸着乌梅乳液的农场新鲜小菜、索诺玛鸭子配萝卜和海参、黑芝麻金融家配刨花李子，这些只是令人印象深刻、具有全球特色的美食的几个例子。 格温（洛杉矶；牛排馆） 白天，这家安排得很诱人的肉店出售来自当地合作农场的人道饲养肉类。到了晚上，Gwen就会变成一个发光的餐厅，展示同样的高档肉品，可以点菜，也可以在其多道菜的品尝菜单上展示。厨师柯蒂斯-斯通（Curtis Stone）和他的兄弟卢克（Luke）以他们心爱的祖母命名，用水晶吊灯和熊熊燃烧的壁炉勾勒出装饰艺术的魅力。菜单很简洁，主要是自制的烤肉和木火烤牛排。 Hatchet Hall (Los Angeles; American cuisine) 这家很酷的Culver West餐厅令人愉悦，这要归功于它背后的天才团队和厨师Wes Whitsell在厨房的工作。这是明火烹调，带着南方口音，由于采用了大量的本地产品，所以以季节性为主。卷饼和饼干不应错过，而以蔬菜为基础的项目，如烟熏火鸡的羽衣甘蓝，则说明了优质的原料和美味的平衡。丰富的口味和创造力在神户领和猪肚等菜中得到了统一。总之，这里不会出错。 加藤（洛杉矶；亚洲/当代美食） 主厨Jonathan Yao在加藤掌舵，巧妙地从他的台湾背景中汲取营养，创造出既简单又复杂的当代美食。他不惧怕变化，经常根据供应情况或自己的心血来潮调整菜单。没关系，因为你会有一个持续的创造性和经常是古怪的体验。这些菜肴（其中一些是由当地工匠制作的）既优雅又有创意。 Localis (Sacramento; Californian cuisine) 主厨/老板Christopher Barnum-Dann与他紧密的团队一起，为这个亲密的环境带来了不寻常的温暖。当他高兴地解释他在特定菜肴背后的灵感，甚至征求反馈意见时，他的热情立刻就能感觉到。对于坐在宽敞的柜台前的食客来说，这一点尤其真实。这里的烹饪有一种干净、现代的简单性，它对精心采购的原料的承诺是彻底的加利福尼亚式的。它也不乏个性，在结合各种口味的同时，也从各种全球菜系中汲取营养。 Manzke (Los Angeles; Contemporary cuisine) Walter和Margarita Manzke的这个同名高级餐厅概念，与他们更休闲的Bicyclette Bistro在同一栋楼里。在这里，你将品尝到一份由10道菜组成的品尝菜单，其现代风格融合了法国技术和加利福尼亚的影响以及亚洲的气息。独创性无处不在。复古的鸡尾酒项目是一种独特的乐趣，是这里任何一餐强烈推荐的开始。 Nisei (San Francisco; Japanese/Contemporary cuisine) "Nisei "指的是日本移民在美国出生的孩子，大厨David Yoshimura就是这样的人；而这种遗产的综合构成了这种菜肴的基础。厨房在他们的烹饪中采用了大胆和微妙的方式，充满了个性和技术的精巧。品尝菜单是传统和发明的结合，经典的松茸汤与完全原创的冲绳紫薯甜点和谐共处。 Osito (San Francisco; Contemporary cuisine) 厨师Seth Stowaway把他的心、灵魂，甚至他的绰号（osito的意思是 "小熊"）都放在这个质朴的、像小屋一样的地方，现场火烹饪成为中心。多道菜的品尝菜单是在一张宽阔的公共餐桌上提供的，并随季节变化。食物既简单又高尚，烟雾的微妙香味在各道菜中蜿蜒流淌，如轻度煮熟的国王鲑鱼配茴香和牛肝菌，或慢煮的牛腩在桌边刷上浓郁咸味的贻贝烧烤酱。 Press (St. Helena; American cuisine) 这间现代美式餐厅散发着葡萄酒之乡的气息，而且恰好拥有世界上最大的纳帕葡萄酒收藏。厨师Philip Tessier同样受到这个地方的启发，提供现代的加州菜肴，如库斯牡蛎配辣根，柑橘腌制的鲷鱼配柚子凝乳，以及白松露烩饭，简直是精致极了。 JUSTIN餐厅 (Paso Robles; Californian cuisine) 穿过蜿蜒的道路，来到郁郁葱葱的度假村，依偎在JUSTIN酒庄里。这家餐厅倡导当地产品，这些产品来自附近和庄园自己的150棵树的果园、可食用花田、蔬菜和草药园以及养蜂场。厨师Rachel Haggstrom和她的团队在单一的品尝菜单上发挥他们的创造性技能。想象一下，芦笋配软鹌鹑蛋、血橙和鸭肉火腿，或者洋蓟玉米饼配松露和豌豆。正如预期的那样，他们的酒单令人印象深刻，在其他独特的选择中充满了他们自己的标签。 San Ho Won (San Francisco; Korean cuisine) 结合了重量级厨师Corey Lee和Jeong-In Hwang的惊人才能，在这里可以安全地期待卓越。厨房精心提炼的技术巧妙地将传统的韩国口味与新奇感结合起来，使用无可挑剔的原料，使菜肴具有超凡的深度和纯正的味道，无论是简陋的泡菜还是稀有的牛肉切割。 Ssal (San Francisco; Korean cuisine) Hyunyoung和Junsoo Bae有丰富的美食经验，但他们受到启发，决定自己出击，填补他们在旧金山韩国餐厅界的空白。其结果是这一品尝菜单，借鉴了熟悉的口味，但以一种精致的简单感使自己与众不同。精心准备的海鲜显示了对工艺的执着，如黑鳕鱼在烤制前被部分烘干，使其表皮松脆，从房间的另一边都能听到。牛肉短排是一个招牌，轻轻地用苏打水煮，然后用油炸，形成一个甜味的外壳。 Sushi Kaneyoshi (Los Angeles; Japanese/Sushi cuisine) 这家秘密的（读作：令人沮丧地难以找到的）寿司柜台位于最意想不到的地方，但踏入这个宁静、简约的展示品，就会被带到日本去。这里对每一个细节都非常重视，无论是原料的质量还是艺术性的装盘--一些陶器甚至是由厨师Yoshiyuki Inoue手工制作的。亮点包括夹在一张清脆的紫菜之间的令人惊叹的海鲈鱼，用酱油炖的西海岸牡蛎，以及涂着丰富的蛋黄和酱油的微熏大虾。 Bib Gourmands 米其林指南检查员在Bib Gourmand名单上增加了15家餐厅，该名单认可了那些以超值的方式提供美味食物的食肆。 All Day Baby , Caboco , Chulita , Flavors from Afar 。 Good Good Culture Club , Hilda and Jesse , Ipoh Kopitiam , Jo\'s Modern Thai 。 Lalibela , Moo\'s Craft Barbecue , peasants FEAST , Pijja Palace 。 Pizzeria Bianco , Ramen & Tsukemen TAO 和 Saffy\'s。 特别奖 除了Bib Gourmands和Star之外，指南还宣布了三个特别奖：
2022年米其林指南加州评选： 
完整的加州精选餐厅--包括所有推荐景点--可在 guide.michelin.com 和手机应用上查阅。这些餐厅加入了《米其林指南》的酒店选择，该指南介绍了加州和世界各地最独特和令人兴奋的住宿场所。指南中的每家酒店都因其非凡的风格、服务和个性而被选中，并有适合各种预算的选择，每家酒店都可以直接通过米其林指南网站和应用程序进行预订。加利福尼亚州的选择目前包括该州最壮观的酒店，包括复活的黄金时代豪宅，如帕拉莫尔庄园，独特的精品店，如马德罗纳和卡纳罗斯度假村，富有情调的会员俱乐部，如旧金山的巴特里和the Aster，我们 "Plus "系列中的佼佼者，如the Surfrider Malibu和the Ranch at Laguna Beach，沿海崖顶奇观如Post Ranch Inn，以及中世纪沙漠经典如Hope Springs Resort。米其林指南是美食界的一个基准。现在，它正在为酒店设立一个新的标准。访问米其林指南网站，或下载适用于iOS和Android的应用程序，以发现选择中的每家餐厅并预订一家令人难忘的酒店。米其林指南明星启示录活动是在Capital One的支持下推出的。 观看 厨师和餐厅团队领取奖项。 加州2022年星级机构 
em>加州2022年绿色星级机构 
em> 加州2022年的Bib Gourmands 
关于米其林北美公司 米其林是领先的移动性公司，正在与轮胎、围绕轮胎和超越轮胎合作，实现Motion for Life。米其林致力于提高客户的移动性和可持续性，为客户的需求设计和分销最合适的轮胎、服务和解决方案。米其林提供数字服务、地图和指南，帮助丰富旅行，使其成为独特的体验。该公司将其专业知识带入新的市场，正在对高科技材料、3D打印和氢气进行投资，以服务于各种行业--从航空航天到生物技术。米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州的格林维尔，拥有约22,500名员工，在美国和加拿大设有34个生产基地。(michelinman.com) 关于Capital One 在Capital One，我们以客户为使命--为他们带来一流的产品、奖励、服务和体验。Capital One是一家多元化的银行，为个人、小型企业和商业客户提供产品和服务。我们利用技术、创新和互动为消费者提供产品和服务，以满足他们的需求。通过Capital One Dining和Capital One Entertainment，我们为我们的奖励持卡人提供他们所热衷的领域中的难忘体验，包括餐饮、音乐和体育。了解更多信息，请访问capitalone.com/dining和capitalone.com/entertainment. 欲知详情，请联系。 Andrew FestaMichelin North [email protected] GunnCapital One[email protected]Phone:571-308-4762
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