Merito Innato，一个热爱祖先的厨师的平反。

主厨Oscar René González，也就是众所周知的土豆人，由于他对完全被遗忘的哥伦比亚祖传产品--本地土豆的惊人工作而声名鹊起。

对这些形状奇特、颜色奇特的块茎，如紫罗兰色、栗色甚至黑色的浪漫，始于大约十年前，厨师Oscar González在博亚卡和桑坦德旅行时，遇到了一些仍然种植它们的社区。当时，他认为这颗祖传的宝石应该在哥伦比亚的高级菜肴中占有突出的位置，当时哥伦比亚的高级菜肴刚刚开始蓬勃发展。

为了这个梦想，他致力于与各个原住民社区合作，恢复这些作物，帮助他们在波哥大和该国其他城市的厨师群体中实现商业化，实现了彩色马铃薯（直到奥斯卡没有离开其种植的村庄）开始出现在哈里-萨松、标准和El Cielo等餐厅的桌子上。

创业的成功让争议、批评和诋毁者没有花太多时间就为这位来自桑坦德的强者近五年的工作蒙上了阴影，他今天承认，在那些日子里，他有点不专注于这个项目为他带来的成功和名望。最后，情况没有进一步发展，奥斯卡在与反对意见斗争后精疲力竭地倒下了，没过多久，他就付出了沉重的代价，包括不得不关闭他非常成功的城市食品餐厅60 Nativas。

几年过去了，这个土豆人仍然从餐馆现场退休，直到有一天，他内心的某种东西又开始震动，他明白，他必须忠于自己的激情，尊重自己在烹饪方面的天赋。他找到了勇气和合作伙伴，即政治学家克劳迪娅-奥斯玛，她完全相信他，并向他伸出了援助之手，创办了Mérito Innato餐厅，这是一家小而美的餐厅，其墙壁上装饰着他的一个供应商所画的特殊土豆。

奥斯卡的新餐厅是对祖先的颂歌。在 "招牌菜 "的风格框架内，厨房团队为餐桌带来了食谱、技术和当地产品的精致组合，建立了慷慨、轻松的哥伦比亚餐饮体验，远离 "土地"、"云 "和其他当代美食元素的复杂化，让人有一种惊人的饥饿感。Mérito的菜肴口味丰富，份量十足，就像我们这些热爱美食的人喜欢吃的那样。至于甜点，我选择了土豆面包和黄油饼干以及古鲁巴冰激凌，这让我们完全被征服了，最后，我怎么能不提基于他们自己制作的土豆糖水的内格罗尼酒，它非常壮观。

Mérito Innato无疑是一个必到的目的地。预订请访问Instagram @meritoinnato.

a>> INNATE MERIT Calle 71 No. 5 - 34Bogotá, Colombia