加州之星闪耀《米其林指南》2023 典礼

• 六家餐厅首次获得米其林一星称号
• 检查员授予四家新的绿色之星，使全州的绿色之星总数达到 15 家
• 共有 87 家餐厅获得 "米其林星级"，其中六家餐厅获得三颗 "米其林星级"。
• 评选包括 614 家餐厅和 61 种美食

2023 年7 月 18 日，加利福尼亚州奥克兰市--《米其林指南》加利福尼亚州 2023 年版新增六家米其林一星餐厅和四家绿星餐厅。

Aphotic餐厅和Heritage餐厅各获得一颗米其林星和一颗绿色之星。普罗维登斯餐厅（Providence）将于 2023 年重返米其林二星级餐厅行列，但现在又多了一颗 "绿星"。Pomet作为推荐餐厅获得了米其林绿色之星。现在，在北美的 17 家绿色星级餐厅中，加州占了 15 家。

"米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："加利福尼亚一年四季景色宜人，但我们很高兴能在夏季宣布 2023 年版《米其林指南》。"今年，我们欢迎六家新加入米其林星级餐厅大家庭的餐厅。这些餐厅都是名副其实的世界级餐厅，提供出色的美食。

"此外，我们的检查员还发现了四家值得授予米其林绿色之星的餐厅团队。在加利福尼亚，美食家和旅行者可以在陆地或海洋上找到可持续的、鼓舞人心的美食，展示土地和季节所能提供的最佳美食。这些餐厅，乃至整个金州，都是真正具有环保意识的美食典范。

以下是新晋的米其林一星餐厅，以及每家餐厅的检查员评语（检查员评语全文见《米其林指南》网站和移动应用程序）：

这家餐厅的名字取自大海不见天日的深渊，十分贴切，宽敞的空间远离世俗，提供极富个性的珍稀鱼类品尝菜单。主厨彼得-赫姆斯利（Peter Hemsley）充分利用加州沿海的丰富资源，从可持续发展的小供应商那里采购优质海鲜，并将干陈和发酵等技术运用到极致。

在四季度假村（Four Seasons resort），您可以尽情享受纳帕北部的田园风光，这里是经典葡萄酒之乡美食的理想场所。主厨罗赫略-加西亚（Rogelio Garcia）曾在湾区最著名的厨房工作过，拥有精湛的烹饪技艺，他以独特的加州视角，运用精准的烹饪技巧，突出非凡的食材，其中大部分食材都来自当地，包括餐厅内的花园。

如果说主厨 Jonny 和他的妻子 Monique Black（负责管理服务团队）让您感觉就像被邀请到了自己的家中，那是因为这栋手工艺风格住宅的二楼就是他们的家。两人都拥有丰富的高级餐饮经验，但在这里，他们追求的是一种更加平易近人的感觉。这里的菜肴借鉴了法式小酒馆的烹饪方法，并展示了加州海岸的丰饶物产，其中海鲜类菜肴给人留下了深刻印象，如一针见血的鲈鱼和令人陶醉的鲍鱼。

这家餐厅坐落在历史悠久的玫瑰公园（Rose Park）街区，由一栋手工艺房改建而成，远离长滩的喧嚣，环境宜人。兄妹二人 Philip 和 Lauren Pretty 分别掌管厨房和前厅，他们精心策划的用餐体验轻松惬意，但细节处理得恰到好处。餐厅提供单道多菜式品尝（价格相当合理），突出顶级食材，包括从附近农场采购的农产品。

这家位于歌舞伎酒店（Hotel Kabuki）内的时尚餐厅以其引人注目的环境和精湛的烹饪技艺一举夺魁。主厨 Pim Techamuanvivit 以其独特的个性和专注的味觉，通过独特的现代泰式视角，将加利福尼亚的优质食材融入菜肴之中。菜肴以家庭式为主，但不失精致。香味浓郁的咖喱具有令人惊叹的复杂性，例如砖红色的 Bumbai 咖喱配脆炸茄子，再配上薄如蝉翼的腐皮面包。

著名厨师 Roberto Alcocer 将他精制的现代墨西哥菜带到了美国，这家餐厅位于 Mission Pacific 酒店内，环境优雅，可俯瞰风景优美的海滨码头。食客可以从四道菜的套餐中进行选择，也可以将八道菜的品尝权完全交给厨房。菜肴在传统与创新之间取得了完美的平衡，例如用传家玉米面和 hoja santa 制作的 tetela，里面填满了多汁的鸡油菌和奶油山羊奶酪，再配上复杂的 morita 辣酱，既朴实又鲜亮。

厨师的愿景：我们的核心目标是了解并直接从渔民和水产养殖合作伙伴处采购。我们亲自驾车从湾区各地的卫星港口运鱼，并从圣地亚哥值得信赖的合作伙伴处空运新鲜海鲜。

厨师的愿景： 我们在自己的农场种植农产品，并从当地的农贸市场采购；我们与当地的合作伙伴合作，包括一家面包店和一位制作员工围裙的裁缝。我们的肉类和海鲜全部从加利福尼亚州可持续采购。

厨师的愿景：这里的团队由家族农场主 K & J Orchards 和主厨 Alan Hsu 组成；我们的牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉都与再生牧场主合作；我们的柴火烤箱使用从农场或退休树木上修剪下来的木材。

厨师的愿景： 普罗维登斯餐厅以各种形式和方式展示了对可持续发展各方面的坚定不移的承诺。通过承诺只使用野生捕捞的可持续产品、在餐厅内种植屋顶花园，以及零浪费的从豆子到甜点的巧克力计划，推动了可持续海鲜做法的发展。

米其林指南》检查员将 10 家餐厅列入 Bib Gourmand 榜单，该榜单旨在表彰物美价廉的餐厅：Bansang、 Bombera、Carnes Asadas Pancho Lopez、 Cobi\'s、Eat Joy Food、Mabel \'s Gone Fishing、Maligne、 Petiscos、Snail Bar和 Villa\'s Tacos。

米其林指南》颁奖典礼由 Capital One 赞助。交通由 Lucid Motors 提供。

米其林指南》精选的加利福尼亚餐厅与《米其林指南》精选的酒店一样，都是加利福尼亚和世界各地最独特、最令人兴奋的住宿场所。

指南》中的每一家酒店都因其非凡的风格、服务和个性而入选，可满足各种预算的需求，每家酒店都可通过《米其林指南》网站和应用程序直接预订。加利福尼亚州精选了该州最壮观的酒店，包括纳帕的卡纳罗斯度假村（Carneros Resort）和拉古纳海滩的牧场（Ranch at Laguna Beach）等可持续发展先锋酒店、希尔兹堡的马德罗纳酒店（Madronain Healdsburg）和洛杉矶的紫苑酒店（Aster）等 "Plus "系列中的佼佼者、马里布冲浪者酒店（Surfrider Malibu）和坎布里亚海滩度假村（Cambria Beach Lodge）等海滨度假胜地、棕榈泉假日酒店（Holiday House Palm Springs）等沙漠绿洲，甚至还有查理卓别林（Charlie Chaplin）曾拥有的洛杉矶英式平房系列。

米其林指南》是美食界的标杆。现在，它又为酒店设立了新的标准。访问《米其林指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，预订令人难忘的酒店。

米其林是全球领先的移动解决方案提供商，致力于通过轮胎、轮胎周围以及轮胎以外的产品来实现 "动感生活"。米其林致力于提高客户的机动性和可持续发展能力，针对客户需求设计并销售最合适的轮胎、服务和解决方案。米其林提供数字服务、地图和指南，帮助丰富旅行内容，让旅行成为独一无二的体验。公司将其专业知识带入新市场，投资于高科技材料、3D 打印和氢气，为从航空航天到生物技术等各行各业提供服务。米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州格林维尔，拥有约 23,000 名员工，在美国和加拿大设有 34 家生产工厂。（michelinman.com）

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