发酵法替代蛋白质市场｜了解行业最新创新成果

InsightAce Analytic Pvt.Ltd.宣布发布关于" 2031年全球发酵替代蛋白市场 规模、份额金xdeepl68趋势分析报告（按工艺（精密发酵、生物质发酵和传统发酵）、按应用（食品（乳制品、肉类、蛋白及其他）））市场前景和行业分析 "的市场评估报告。

根据 InsightAce Analytic 的最新研究，2022 年 全球发酵替代蛋白质市场规模为3.7039 亿美元，预计到2031 年将达到1.9106 亿美元，2023-2031 年预测期内 的复合年增长率将达到14% 。

发酵过程利用微生物有机体分解化合物并生产蛋白质或特殊成分，如调味剂、酶、蛋白质和脂肪，以添加到植物性产品或养殖肉类中。

发酵替代蛋白质市场参与者最常见的是传统生物质发酵和精密发酵。在传统发酵过程中，利用微生物制造和加工植物提取成分。生物质发酵利用微生物的快速生长和高蛋白含量，有效地生产出大量蛋白质。而特殊设计的微生物则用于精密发酵，以生产功能性配料。

在过去五年中，大多数市场参与者都在开发生产替代蛋白质的发酵方法，该行业有 50 多家参与者（大多数集中在美国）。

该行业的主要参与者正在与全球各地的公司合作，以推动投资、加快创新、改善产品口味和扩大供应链规模，所有这些都比单纯依靠市场力量所能达到的速度更快。其结果将提高终端产品的质量和价格，从而进一步推动产品的采用。

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发酵法替代蛋白质市场中的一些 知名企业包括

• 更好的乳制品公司
• 博尔德食品公司
• 博斯克食品有限公司
• 克拉拉食品公司
• 格尔特
• 不可能食品公司
• MeliBio
• Melt & 大理石
• Mighty Drinks
• Tofurky （由森永营养食品公司收购）
• Mycorena
• 自然之泉
• Noblegen
• NoPalm Ingredients
• Nourish Ingredients
• 纽崔莱
• 奥东特拉
• 完美一天
• Planterra
• Prime Roots
• Quorn
• 其他知名企业

发酵替代蛋白质市场报告范围

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市场动态：

驱动因素：

消费者对与传统产品一样美味、实惠、易获得的替代蛋白质的需求不断增长，推动了发酵法替代蛋白质市场的发展。此外，对可持续& 环保产品的高需求、对植物性和替代性乳制品需求的增加、发酵技术的进步以及为改进替代蛋白质而进行的研发&，都在加速市场的增长。

消费者对替代蛋白质的需求不断增加

消费者行为的改变和对替代蛋白质来源的兴趣--出于健康、环境和动物福利的考虑--为发酵替代蛋白质市场的增长铺平了道路。此外，精密发酵还可生产高蛋白植物产品，如肉类替代品，而无需畜牧业。

挑战：

大多数消费者更喜欢传统的生产方法，即使替代产品更可持续、更环保，他们也不愿意改用。要克服这些挑战，企业需要集中精力提高人们对替代蛋白质的安全性和益处的认识，并开发出符合消费者喜好和口味预期的产品。这可能需要进行口味测试、消费者调查，并在营销&广告方面加大投入，以获得反馈并做出改进。生产成本、复杂的萃取过程以及各地区监管标准的变化也是该市场所关注的问题。

区域趋势：

在预测期内，北美发酵法替代蛋白质市场预计将以最快的速度增长。市场增长的主要驱动力是对可持续替代蛋白质来源的需求增加和技术进步。此外，欧洲市场在发酵替代蛋白质市场中的收入份额位居第二。这一发展可归因于金沙国际娱乐网址研发投资的不断增长、消费者对可持续金沙国际娱乐网址环保产品的偏好不断增加，以及公众对植物性食品益处的认识不断提高。

市场主要动态：

• 2023 年 3 月，Impossible Foods 推出了最瘦、蛋白质含量最高的植物牛肉。Impossible Beef Lite 由植物制成，饱和脂肪含量比动物制成的瘦牛肉低 75%，不含胆固醇，对地球的影响更小。
• 2022 年 5 月，Melt & Marble 公司推进了发酵衍生动物脂肪的生产，并获得了 500 万欧元的融资。Melt & Marble公司的精密发酵平台使其能够生产出具有与动物脂肪相同分子特性的定制脂肪，从而使配料具有天然动物脂肪的风味、融化性和口感。
• 2021 年 3 月，Nourish Ingredients 公司融资 1100 万美元，用于生产可持续的、口感更好的、不含动物脂肪的产品。该公司利用发酵技术开发来源可持续的脂肪化合物，用于植物性替代蛋白质食品。

市场细分

基于工艺的 2023 年至 2031 年市场规模（价值百万美元）金xdeepl68 预测和趋势分析

• 精密发酵
• 生物质发酵
• 传统发酵

基于应用的市场规模（价值百万美元）& 预测和趋势分析，2023 年至 2031 年

• 乳制品
• 肉类
• 蛋白
• 其他（饮料、零食和谷物、油脂&、胶原蛋白、明胶、动物饲料、水产养殖）

2023 年至 2031 年基于地区的市场规模（价值百万美元）& 预测和趋势分析

• 北美洲
• 欧洲
• 亚太地区
• 拉丁美洲
• 中东 & 非洲

2023 年至 2031 年按国家分列的北美发酵法替代蛋白质市场收入（百万美元

• 美国
• 加拿大

2023 至 2031 年按国家分列的欧洲发酵辅助替代蛋白质市场收入（百万美元

• 德国
• 法国
• 意大利
• 西班牙
• 俄罗斯
• 欧洲其他地区

2023 年至 2031 年按国家分列的亚太地区发酵法替代蛋白质市场收入（百万美元

• 印度
• 印度
• 日本
• 韩国
• 澳大利亚 & 新西兰

2023 年至 2031 年按国家分列的拉丁美洲发酵辅助替代蛋白质市场收入（百万美元

• 巴西

• 墨西哥
• 拉丁美洲其他地区

中东 & 2023 至 2031 年按国家分列的非洲发酵辅助替代蛋白质市场收入（百万美元

• 海湾合作委员会国家

• 南非
• 中东其他地区 & 非洲

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