2021 年，酸面团市场规模估计为 29 亿美元，预计到 2030 年将达到 53.6769761 亿美元，复合年增长率为 8.00

酸面团市场概述：

2021 年，酸面团市场估计价值 29 亿美元。市场容量预计将从 2022 年的 19.8 亿美元增长到 2030 年的 53.6769761 亿美元，预测期内的复合年增长率为 8.00%。(2022-2030).多年来，消费者对更健康、更美味、更天然的烘焙食品的需求不断增长，恢复了传统生产的成功，这是推动市场增长的关键因素。 这主要是由于脱水酵母具有稳定的质量/特性，而且被认为是为烘焙食品带来纯正风味的最有利物质。对脱水酵母的需求不断增加，因为干酵母（III 型）是烘焙业使用最广泛的发酵剂。干酵母能抵御微生物的侵袭，保护重要的培养物不受高温破坏。此外，干酵母还能经济高效地生产最终产品。

酸包派被认为是普通酸包面包的健康替代品。与用普通面团制作的产品不同，它们更容易融化。此外，由于含有叶酸、镁、铁、B 族维生素和锌等其他重要营养成分，这些产品更容易消化。因此，由于其对健康的益处，它正成为最受消费者欢迎的选择。此外，发酵产品产量的增加也将促进该行业的发展。在此背景下，注重消化系统健康的手工酿酒厂的快速增长也为该行业的发展提供了动力。受食品趋势的影响，该行业在未来几年可能还会扩大。人们对健康、天然烘焙产品的需求不断增长。

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细分：

发酵市场的类型划分包括 I 型、II 型和 III 型。2021 年，酸面团类型占酸面团市场的大部分。麸皮市场按成分划分包括小麦、黑麦、燕麦、大麦和其他。小麦配料细分市场在 2021 年占据主导地位，预计在 2022-2030 年期间将成为增长最快的细分市场。这归功于具有高营养价值和口感的原始和古老小麦品种的丰富。Fardo 市场信息按面包和糕点、比萨、蛋糕及其他应用进行细分。2021 年，面包和糕点细分市场占据主导地位。

主要参与者：

酸面团市场的主要公司包括

• 焙乐道集团
• 爱焙士有限公司
• Ernst Böcker GmbH & Co.KG
• 莱萨福集团
• 菲利贝尔
• Alpha Baking Co.
• Sourdough & Co.
• Mount Sourdough Co.
• Pan'ArtisanSpeciality 面包有限公司

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区域分析：

按地区划分，本研究提供了北美、欧洲、亚太地区和世界其他地区的市场概况。欧洲市场在 2021 年的价值为 12.4 亿美元，预计在研究期内将大幅增长。这得益于欧洲地区面包和糕点的良好业绩。这表明该地区的购物者正在寻求多样化，以满足全天不同的膳食和零食需求。

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