米其林指南》聚焦加州 2024 年评选中的七颗新星

• 检查员授予三家新餐厅两颗米其林星和一颗新绿星
• 七家餐厅首次获得米其林一星称号
• 新增 10 家 Bib Gourmand 餐厅，总数达到 132 家
• 2024 年的评选包括 577 家餐厅，涵盖 60 种美食类型

2024年8月5日，加利福尼亚州半月湾 --2024年版《米其林指南-加利福尼亚》新增7家米其林一星餐厅和3家米其林二星餐厅。评选结果于周一晚在半月湾丽思卡尔顿酒店揭晓。

Aubergine 餐厅、Sons & Daughters 餐厅和Vespertine 餐厅分别被授予米其林二星，其中Vespertine 餐厅还是最新入选的绿星餐厅。加州目前拥有 13 家米其林二星餐厅和 16 家绿星餐厅。

"米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："随着烹饪领域的不断发展和新兴人才和美食的崭露头角，加利福尼亚州将继续大放异彩。"今年，我们非常高兴地欢迎 10 家新餐厅加入米其林星级餐厅大家庭，此外还新增了一家绿星餐厅。

"我们的检查员对今年的评选继续留下深刻印象，我们向获得表彰的优秀厨师和餐厅团队表示祝贺。琳琅满目的美食将让远近的美食家们大饱口福，并继续将加州推向世界。

总共有 85 家米其林星级餐厅入选 2024 年版《米其林指南-加州》。以下是新的米其林星级餐厅，并附有每家餐厅的检查员说明（《米其林指南》网站和移动应用程序上有 Inpsectors 的评论全文）：

米其林二星餐厅

Aubergine（卡梅尔海滨；现代/加州风格）

L\'Auberge Carmel 酒店内轻松奢华、精致和谐，每一个元素似乎都是为了愉悦而设计。主厨贾斯汀-科格利（Justin Cogley）将经典技艺与时尚现代美学完美融合，他的烹饪捕捉到了一种完全属于自己的地方感。这里的菜品质量上乘，烹饪技艺娴熟，并以艺术的眼光精心制作，比如令人惊喜的 "卷心菜 "卷饼，里面装满了香葱酱、马德拉腌制的特里维索鱼子酱、卡卢加皇后鱼子酱和卷心菜片。此外，该餐厅还不断推出令人惊喜的菜品，如用白鱼汤和黄油酱汁烹制的邓杰内斯蟹米饭，以及用和牛 XO 酱汁烹制的三层干烧肋眼牛排。

Sons & Daughters（旧金山；当代餐厅）

在主厨 Harrison Cheney 高雅的品尝菜单中，干净简约的新北欧风格比以往任何时候都更加清晰，各种腌制水果和蔬菜、完美无瑕的海鲜以及陈年肉类巧妙地交织在一起。清爽的加利福尼亚腌鳟鱼配上淋有香草油的冰镇鱼骨汤，是令人印象深刻的开胃菜。芜菁甘蓝被做成类似意大利面的扁平细丝，配以奶油质地的烟熏猪油酱。苹果木烤鹌鹑的特点是酥皮胸脯配以浓郁的汁液和一束纳帕谷蔬菜，而腿部和大腿则淋上发酵蓝莓汁。

Vespertine（卡尔弗城；当代餐厅）

主厨乔丹-卡恩（Jordan Kahn）的单间餐厅在经历了漫长的停业期后，以全新的创意理念翻开了新的篇章。用餐者在品尝菜肴时，也会随着用餐时间的推移而在不同楼层之间穿梭，这同样也是一种与众不同的享受。每道菜的视觉效果都令人叹为观止，菜肴不仅大胆创新，而且技艺精湛，口味平衡得无可挑剔，如扇贝配西番莲果、阿马里洛茴香和辣根花瓣，或烟熏贻贝奶油配咸梅的 "黑曜石之镜"。用餐结束时，万花筒般的甜点让人如痴如醉。Vespertine 与姊妹餐厅一起，致力于确保所有食材的完整使用。

米其林一星

希尔达和杰西（旧金山；美国菜）

这家餐厅可能是湾区最具创意和雄心的早午餐餐厅，其共同经营者克里斯蒂娜-康普顿（Kristina Compton）和瑞秋-西尔科克斯（Rachel Sillcocks）的激情之作让人倍感亲切。这里的菜肴既不珍贵，也不做作。这里的菜肴往往大胆而粗犷，混合了各种口味和上乘食材，既出人意料又令人满意。晚餐时，您可以找到一份按季节轮换的多道菜菜单，还可以选择一些附加菜品。

Holbox （洛杉矶；墨西哥菜）

主厨 Gilbert Cetina 曾与父亲一起在邻近的奇琴伊察（Chichen Itza）大排档掌厨，他从墨西哥沿海菜系中汲取营养，烹制出的菜肴简约而不失美味。无论是鲜美无比的优质海鲜，还是用自家制作的传家玉米饼做成的美味玉米卷，抑或是技艺精湛的烤龙虾，都给人留下深刻印象。菜单经常更换，不乏美味佳肴，周四和周五的品尝菜单只接受预订，非常抢手。

窑（旧金山；现代风格）

资深厨师约翰-韦斯利（John Wesley）和总经理朱莉安娜-杨（Julianna Yang）在 Kiln 发挥了他们的才智，仓库式的空间和人性化的服务让人倍感温馨，而厨房则提供充满艺术气息的作品。这里的品尝菜单偏向北欧风味，突出腌制、烘干和发酵等保存技术，菜肴简单却蕴含着复杂的技术和引人入胜的风味组合。开胃小吃，如酥脆的卷曲膨化牛腱，就体现了这种精神，而其他小吃，如涂有焦蜂蜜的乳鸽胸脯，配上松露酱汁，则显示出一种古典的倾向。

梅特奥拉（洛杉矶；创意餐厅）

这个充满奇思妙想、令人身临其境的空间，其缠绕的绿色植物、充满情调的灯光和恍惚的背景音乐，让人有种恍如隔世的感觉，但当客人们品尝到主厨乔丹-卡恩（Jordan Kahn）的奇特菜肴时，一定会很乐意被其魅力所吸引。原始的活火烹饪与零浪费的理念和可持续采购的野生有机食材相结合，创造出令人难忘的美味佳肴。焦山药配上黄油酱汁，再加上熏鳟鱼子和烤榛子，其美味远远超出了各部分的总和；生扇贝配上鲜美的夏威夷坚果虎皮果汁、香蕉和松脆的昆布，既让人惊喜，又让人愉悦。

R|O-Rebel Omakase（拉古纳海滩；日式餐厅）

顾名思义，Omakase 的确是这里的特色。厨师 Jordan Nakasone 负责监督，每晚提供两个座位，需提前预订。这里的菜肴源于传统，但又偏向现代，注重季节性和产品质量。除了日本白鲑鱼和嶋鲷鱼等出色的寿司外，这里还有数量惊人的厨房菜肴，包括金达拉（gindara）--一种长方形的鳕鱼，放在令人难忘的花椰菜鱼汤中，并点缀着冬不拉（tonburi）和美味、舒适的茶碗寿司（chawanmushi），上面放着萤火虫鱿鱼和刨花瓶加（shaved bottarga）。

亚当斯 7 号（旧金山；加利福尼亚州）

在这座城市里，要找到一份百元以下的五道菜菜单可谓难上加难。不过，主厨塞雷娜（Serena）和大卫-费舍尔（David Fisher）却能毫不费力地做到这一点，他们将自己独特的魔力带入了这个新开的时尚餐厅。菜肴保持了加利福尼亚式的简约风格，以扎实的技术和周到的口味组合为特色，让优质的时令食材大放异彩。比如形状考究的荠菜意面，馅料是甜美坚果的木菠萝南瓜和黄油鸡油菌，或者是皮脆肉嫩的黑鳕鱼配上菊苣煨肉和精心调制的贝类肉汤。餐后甜点更是让人回味无穷，比如用橙月桂叶冰激凌和萨摩格兰尼塔调味的苹果脆皮蛋糕，鲜嫩湿润，令人回味无穷。

Uka（洛杉矶；日式餐厅）

主厨 Yoshitaka Mitsue 和主厨 Shingo Kato（两人均曾在日本常驻联合国代表团任职）以及两名服务员对这家位于好莱坞 Ovation 酒店日本馆内的时尚餐厅的细节要求非常严格。这里的鱼来自日本，每周空运两次，然后在店内腌制或陈化。这些都是 Uka 餐厅怀石料理体验的一部分，客人可以在这里品尝六道或九道菜肴。菜单上的大部分菜肴都偏向传统，比如用萝卜丝做成的饺子（kabutamushi），馅料是日本鲷鱼，而法式菜肴则受到法国菜的影响，比如烤鲍鱼配黄油ponzu酱，和牛配红酒汁和味噌黄油酱。

米其林绿星

Vespertine（卡尔弗城；当代餐厅）

举措：从生物动力、有机或野生来源采购符合道德规范的食材；与两家实行生物动力耕作的当地农场建立合作伙伴关系；在当地觅食草药；从土著捕鱼社区或当地渔民那里以可持续方式采购海鲜；使用开放式牧场草饲牛肉；对餐厅装饰做出可持续承诺，包括羊毛地毯、可回收玻璃器皿和野生采集的陶瓷餐具。

美食指南

米其林指南》检查员将 10 家餐厅列入Bib Gourmand 榜单，该榜单旨在表彰物美价廉的餐厅：Cedro 意大利餐厅、Gra、Little Fish、Liu\'s Cafe、Lola Gaspar、Mae Malai Thai House of Noodles、Manohar \'s Deli Palace、Molti Amici、Pollo a la Brasa 和Quarter Sheets。

特别奖

除 Bib Gourmand 和 Stars 奖项外，《米芝莲指南》还公布了四个米芝莲特别奖，以表彰行业内技艺精湛的专业人士：

米其林指南》颁奖典礼由 Capital One 赞助。

酒店

米其林指南》精选的加利福尼亚餐厅与《米其林指南》精选的酒店一起，为您介绍加利福尼亚和世界各地最独特、最令人兴奋的住宿地点。

指南》中的每一家酒店都因其非凡的风格、服务和个性而入选，可满足各种预算的需求，每家酒店都可通过《米其林指南》网站和应用程序直接预订。加利福尼亚州精选了该州最壮观的酒店，包括纳帕的卡纳罗斯度假村 和拉古纳海滩的牧场等可持续发展先锋酒店，希尔兹堡的马德罗纳 酒店和洛杉矶的紫苑酒店 等 "Plus "系列中的佼佼者，马里布的Surfrider Malibu 酒店和坎布里亚海滩度假村等海滨度假胜地，棕榈泉假日酒店等沙漠绿洲，甚至还有希尔兹堡的SingleThread Inn酒店和餐厅，该酒店获得了米其林三星和三枚米其林钥匙的殊荣，实属罕见。

米其林指南》是美食界的标杆。现在，它又为酒店设立了新的标准。访问《米其林指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，预订难忘的酒店。

米其林指南》加利福尼亚精选餐厅

加州的 2024 家米其林星级餐厅

加州的 2024 家米其林绿色星级餐厅

加州 2024 家 Bib Gourmand 餐厅

米其林指南在北美
米其林于 2005 年在纽约发布了第一本北美指南。
芝加哥（2011 年）、华盛顿特区（2017 年）也新增了指南；
加利福尼亚州（旧金山，2008 年；全州，2019 年）；
佛罗里达州迈阿密/奥兰多/坦帕（2022 年）；多伦多（2022 年）；温哥华（2022 年）；
科罗拉多（2023 年）、亚特兰大（2023 年）和墨西哥（2024 年）。

关于《米其林指南

米其林指南》因其卓越的品质而享誉全球，为您提供世界级餐厅的精选。

• 著名的米其林一星 、二星和三星表彰那些提供风味浓郁、烹饪技艺精湛、充满天才个性的卓越美食的餐厅。
• 米其林美食家（Bib Gourmand ）称号授予那些提供物美价廉美食的精选餐厅--这些餐厅通常是检查员自己用餐时的最爱。
• 米其林绿色之星（MICHELIN Green Star ）旨在表彰在可持续发展方面走在前列的餐厅。
• 米其林指南》还重点推荐餐厅和特别专业奖项

米其林指南》一直是旅行者寻找难忘美食和款待体验的可靠伴侣。米其林指南》于 20 世纪初在法国首次出版 ，旨在通过为驾车者提供实用建议，鼓励汽车的发展和轮胎的销售。后来，《指南》开始专门推荐餐厅和酒店。米其林检查员仍沿用最初的标准和评选方式。

米其林指南》的餐厅精选与《米其林指南》的酒店精选相结合，为您推荐世界各地最独特、最令人兴奋的住宿地点。访问《米其林指南》网站，或下载iOS 和 Android 版免费 应用程序 ，了解精选中的每一家餐厅，并预订令人惊叹的酒店。

由于《米芝莲指南》在超过 45 个目的地独立、一致地实施严格的评选程序，《米芝莲指南》已成为国际美食界的标杆。

指南》中的所有餐厅均由米其林匿名检查员推荐，这些检查员经过培训，采用米其林检查员几十年来在世界各地使用的久经考验的方法。这确保了国际统一的卓越标准。为了进一步保证完全客观，米其林检查员全额支付所有账单，只对菜肴质量进行评估。

为了全面评估一家餐厅的质量，米其林检查员采用了米其林规定的五项标准：产品质量；精湛的烹饪技术；和谐的口味；菜肴中体现出的厨师个性；以及整个菜单的长期一致性。这些标准保证了评选的一致性和公平性，因此无论星级餐厅位于巴黎、纽约还是世界其他任何地方，都具有相同的价值。

关于米其林北美公司

米其林是全球领先的移动出行公司，也是改变生活的复合材料和体验的制造商。130 多年来，米其林为人类进步和更可持续的世界做出了贡献。从为专业车队提供基于数据和人工智能的互联解决方案，到为《米其林指南》推荐出色的餐厅和酒店，米其林不断创新，为移动、建筑、航空、低碳能源和医疗保健等高要求领域的关键应用制造高品质的轮胎和零部件，并提供最优质的体验。米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州格林维尔，拥有约23500名员工，在美国和加拿大设有35家生产工厂。（michelinman.com）

关于第一资本

在Capital One，我们的使命是为客户提供一流的产品、奖励、服务和体验。Capital One 是一家多元化银行，为个人、小型企业和商业客户提供产品和服务。我们利用技术、创新和互动为消费者提供产品和服务，以满足他们的需求。通过 Capital One Dining 和 Capital One Entertainment，我们为我们的奖励卡持卡人提供他们所热衷的餐饮、音乐和体育等领域的难忘体验。了解更多信息，请访问capitalone.com/dining 和capitalone.com/entertainment。

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米其林北美
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