德克萨斯州在首届《米其林指南》评选中获得 15 颗星的殊荣

• 15 家餐厅在首届评选中获得米其林之星称号
• 国家指南》中有两家餐厅获得米其林绿色之星称号
• 还揭晓了 45 家 Bib Gourmands 餐厅和 4 项特别奖
• 共有 117 家餐厅、26 种菜系入选《指南

2024 年 11 月 11 日，休斯顿 --《米其林指南》德克萨斯州首届评选结果已经揭晓，其中包括 15 家米其林一星餐厅和两家米其林绿星餐厅。评选结果于周一晚在休斯顿713 音乐厅 揭晓。

包括 Bib Gourmand 餐厅和推荐餐厅在内，全部入选餐厅共计 117 家，涵盖 26 种美食类型。在首届颁奖典礼上，厨师和餐厅团队上台接受了表彰。

"米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："我们的匿名检查员对德克萨斯州的烹饪界印象深刻。米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："此次评选反映了他们的发现，突出了德克萨斯州的独特风味，如烧烤和德克萨斯墨西哥风味，以及一些国际风味。我们非常荣幸地欢迎这些餐厅首次加入《米其林指南》大家庭，并为德克萨斯州餐饮界的巨大精神干杯！"

以下是新晋的米其林一星餐厅，以及每家餐厅的检查员评语（检查员评语全文见《米其林指南》网站和移动应用程序）：

米其林一星餐厅

奥斯汀

Barley Swine（当代美食）

餐厅的布置非常休闲，欢迎食客随意前来，但厨房的热情却丝毫不减。主厨/店主布莱斯-吉尔莫（Bryce Gilmore）巧妙地利用当地食材，调配出独特的西南风味，既汲取了墨西哥和南方的传统风味，又保持了当代全球的精致。品尝菜单根据季节变化精心制作，精致中不乏奇思妙想。第一口可能是奶油熏萝卜酱和莳萝辣酱黄瓜的小百吉饼，第二口可能是烤得完美无瑕的麝香鸭胸脯，第三口可能是黄油玉米泥和泥土味/甜味的蜜桃。从 Goodwill 买来的餐具、现场种植的农产品到收集雨水用于花园，他们还致力于可持续发展。

Craft Omakase（日本料理）

Craft Omakase 餐厅隐秘地坐落在 Rosedale，前面是休息室，后面是餐厅和柜台。在这里，厨师 Charlie Wang 和 Nguyen Nguyen 的手艺让人印象深刻，他们为客人提供了一系列令人印象深刻的饭团和其他美食。他们的创意御膳并不吝惜点缀，但却十分克制，让鱼类大放异彩。这里有大量来自日本的产品，鱼类的处理也十分娴熟。粉红虾配红薯或火腿肠配柚子蜜汁等菜肴都是令人愉悦的选择，此外还有海鳟鱼配脆皮毛笕、岛夷鱼配紫苏和梅，或海扇贝配橙醋和柠檬汁等。

赫斯提亚（美国菜）

推开这家位于市中心的餐厅的玻璃门，你会立刻被木烟缭绕的空气所吸引。开放式厨房里 20 英尺高的壁炉就是这家餐厅的特色。点菜菜单和主厨品尝菜单都展示了现代烹饪技术，德克萨斯州的农产品和蛋白质占据了中心位置。从咸味到甜味，几乎所有菜肴都被火焰亲吻过，或散发着烟雾的芬芳。哈密瓜配绿番茄和紫苏花的 "Embered "是一道优雅的开胃菜；新鲜玉米糁上的炉干番茄和水泡番茄是一盘令人舒心的菜肴，但烤扇贝配绿番茄酱，以及在蘑菇凝胶底上浇上的牛油酱，则抢尽了风头。

星际烧烤（烧烤美食）

好地方的标志就是还没开门就已经开始排队了，而在 InterStellar BBQ，还没开门就已经排起了长队。每个人都是为了品尝主厨约翰-贝茨（John Bates）在橡木桶上慢火烤制的烤肉。用盐、胡椒和大蒜简单腌制的牛腩非常出色，但还不止于此。桃红茶釉猪肚鲜嫩可口；啤酒熏制的微醺火鸡湿润可口；还有三种香肠，包括基尔巴萨香肠。弗里多馅饼（Frito pie）等配菜也很诱人，不过金黄色外皮的熏烤扇贝土豆和墨西哥胡椒奶油玉米也很出色。

la Barbecue（烧烤美食）

la Barbecue 由已故的 LeAnn Mueller 创立，现在由她的妻子 Ali Clem 经营，位于后院的大型定制烤炉是实现肉类奇迹的稀有车间。店内空间简洁，色彩明快，播放着塔米-怀内特（Tammy Wynette）和多莉-帕顿（Dolly Parton）的歌曲，令人心旷神怡。在高峰时段，您可能需要等待很长时间，但您的耐心会得到回报，当您走到柜台前时，就会品尝到牛腩的第一口。你会惊叹于牛肉的鲜美多汁，但也不要忽略了一系列同样诱人的美食，如自制香肠、猪肉或牛肉排骨。团队喜欢保持辣味，比如辣味凉拌卷心菜或新鲜泡菜。千万不要错过奶酪通心粉。

勒罗伊和刘易斯烧烤店（烧烤美食）

Leroy and Lewis Barbecue 于 2017 年以餐车的形式开张，现在可以在加里森公园宽敞的实体店里享用。店名指的是经营这家诱人餐厅的一对已婚夫妇，宽敞的环境、釉面砖外墙和尖顶用餐区散发着中世纪的气息。这里出色的烧烤菜单并不是以牛腩为中心，尽管牛腩在周末作为每日特餐供应。事实上，几种特色菜在一周内都会让人食指大动，比如香料脆皮、入口即化的牛颊，或者每天都会推出的香肠，其中可能会加入哈奇绿辣椒和马苏里拉奶酪。香蕉布丁提拉米苏与浸泡在咖啡中的 "尼拉威化饼 "是一种巧妙的混搭。

奥拉米（美式菜肴）

Olamaie 以主厨的祖母、母亲和女儿的名字命名，店面采用白色木板和黑色百叶窗，是奥斯汀市中心北部的一个迷人地点。可以考虑来一杯鸡尾酒，因为他们的鸡尾酒单很有趣，包括每日一冲和有趣的饮品，如用德克萨斯橄榄油洗过的杜松子酒、伏特加、樱桃番茄味干苦艾酒和罗勒花露水调制的意大利西部马提尼。这里的南方菜肴经过了现代的打磨，千万不要错过黄油牛奶饼干，它是温热的，配上撒有海盐的蜂蜜黄油。鸡肉饺子是对鸡肉和饺子的新颖演绎，还包括黑鱼、浓汤和海湾虾红米饭。

达拉斯

达拉斯 Tatsu（日本料理）

这家寿司店位于翻新后的大陆杜松子酒大楼内，仅有 10 个柜台座位，最大的挑战是如何获得预订，但坚持就会有回报，因为这里的寿司货真价实。寿司套餐约有 14 道，沿袭了江户前的传统，因此随着晚餐的进行，鱼的味道会越来越浓。首先是阿拉斯加红鲑鱼，然后是西班牙金枪鱼和来自北海道的美味鳗鱼，最后是来自缅因州的鳗鱼。米饭也是北海道产的，主厨关口达也的动作灵巧、娴熟，确保每块米饭都是完美之作；如果您愿意，他甚至可以改变米饭的大小。所有客人都会一起用餐，所以请准时到达。

休斯顿

BCN Taste & Tradition（西班牙美食）

这家餐厅位于里士满大道（Richmond Avenue）附近，坐落在一栋上世纪 20 年代的白色粉刷平房内，由本市最有人情味的员工管理，烹饪出的菜肴既别具一格又耳熟能详。海鲜是这里的一大亮点，比如鲜嫩的海参片配龙虾饭，切成薄片的章鱼配土豆泥和醒目的烟熏辣椒粉。主厨路易斯-罗杰（Luis Roger）也深谙陆地烹饪之道，他烹制的伊比利亚乳猪外皮酥脆，肉质鲜嫩，配以浓郁的红酒酱汁。餐厅的饮品选择也很有趣，不仅有全西班牙的葡萄酒单，还有专门的杜松子酒和滋补品区。店主伊格纳西奥-托拉斯（Ignacio Torras）的私人艺术收藏（包括巴勃罗-毕加索（Pablo Picasso）的猫头鹰壶）也是餐厅的另一个迷人之处。

CorkScrew 烧烤餐厅（春季；烧烤美食）

您可以选择要么在 11 点开门之前赶到，要么去别的地方吃。在休斯顿以北的小镇斯普林，这家烤肉店自 2015 年开业以来就一直排着长队。众所周知，厨房里的食物很快就会售罄，这也不难理解：Will 和 Nichole Buckman 熏制的牛腩和牛肋排都是全州最好的。他们使用红橡木为来自 Creekstone 农场和 Compart 家庭农场的上等牛肉上色，从牛肉、猪肉到火鸡，都带有纯正的烟熏风味，让人在用餐结束后久久不能忘怀。烤土豆、墨西哥卷饼配绿辣椒牧场和水果馅饼都很诱人，但还是留待下次光临时再品尝吧。常客们都知道提前几天订餐可以避免排队。

休斯顿 Le Jardinier（法国菜）

主厨 Alain Verzeroli 在曼哈顿和迈阿密都有分店，他也在休斯顿分享了自己青翠、时尚的烹饪方法。这里的地理位置再合适不过了：美术馆与他色彩斑斓的菜肴相得益彰，既美观又令人满意。出色的调味汁、时令蔬菜和精心调制的鸡尾酒都在讲述一个与餐厅名称和设计相吻合的故事。亮点菜肴包括细细的西葫芦意面配黄椒酱汁和 Comte 泡沫，以及丰满的缅因潜水扇贝配胡萝卜汁和糖豆。甜点，如柚子慕斯配覆盆子果酱和开心果黑貂，也是美不胜收。整个晚上的用餐过程都非常顺利，这都要归功于一个非常专业和人性化的团队。

三月（创意/地中海美食）

这家雄心勃勃的工作室将目光投向了地中海的美食探索，从西北非的马格里布到西班牙南部的穆尔西亚和安达卢西亚，再到希腊，逐一深入各个地区，并依次推出以每种美食为灵感的品尝菜单和饮品计划。不过，如果这些听起来都有点珍贵，那么请放心，这种体验本身就非常令人心动，其热情好客的待客之道让用餐过程既引人入胜又奢华无比。宾客首先在时尚的休息区品尝精心调制的鸡尾酒和第一道美食，然后进入引人注目的主餐厅享用更丰盛的菜肴。从头到尾，华丽的菜肴都展现出精致和创意，请坐好欣赏这场表演。

Musafer（印度菜）

在购物中心里吃晚餐听起来并不令人期待，除非您去 Musaafer。这个规模宏大的大厅有拱门、高耸的窗户、迷宫般的布局和精致的图案，感觉就像一座自己的宫殿。这里的环境和烹饪一样令人兴奋。一个巨大的油炸洋葱葱花，上面撒了不少于 24 种香料，里面填满了土豆和洋葱，配上罗望子和薄荷酸辣酱。用香菜、椰奶和咖喱叶调制的酱汁烹制的大虾鲜美可口。大家都很熟悉的豆瓣酱是用番茄、黄油和熏辣椒经过 72 小时烹制而成的。对细节的关注和精心的调味处处可见，最终的结果是既有高雅的格调，又有令人完全满意的内涵。

塔特莫（墨西哥菜）

俗话说 "人不可貌相"，这句话用在这家由玉米饼店改成的品尝菜单上再合适不过了。在一个除了一家啤酒厂和一家甜甜圈店外几乎没有其他店面的空旷商场里，主厨埃马努埃尔-查韦斯（Emmanuel Chavez）提供了一份分量十足的精美菜肴，以赞美墨西哥各地的传家玉米。他对酸橘汁腌鱼、墨西哥玉米饼和戈尔迪塔饼的改良令人赏心悦目，而充满活力的辣酱和其他创意酱料则让人吃得更加满足。最新颖、最引人注目的可能要数那道黑得像黑夜一样的 "黑痣"（mole negro）了，它被包裹在一个用腌制过的大蕉制成的玉米饼里。

圣安东尼奥

Mixtli（墨西哥菜）

这家开创性的餐厅由主厨 Diego Galicia 和 Rico Torres 创立。这对备受赞誉的双人组合拥有精湛的烹饪技艺，但他们对墨西哥美食的共同推崇才是这一努力背后的真正动力。品尝菜单经常变换，以墨西哥的不同地区为重点，可能是对瓦哈卡特色菜的前沿诠释，也可能是以 "Tierra Caliente "美食为重点的一餐。菜单并不满足于对墨西哥美食地区多样性的探索，还从过去的美食中汲取营养。精心烹制、艺术化摆盘的菜肴，在刺激您味蕾的同时，也在讲述一个故事。

米其林绿星

Dai Due（奥斯汀；美国菜）

举措：本地采购农产品；无籽油烹饪；回收和堆肥计划；德克萨斯州本地采购的葡萄酒和啤酒；肉类产品的道德采摘；通过再利用尽量减少食物浪费；发酵计划。

Emmer & 黑麦餐厅（奥斯汀；美式菜肴）

举措：从得克萨斯州当地农场和餐厅的合作农场采购菜单食材，该农场采用免耕和有机肥料；独家使用整只动物和鱼；广泛使用蔬菜下脚料，并将食物残渣堆肥用于农场土壤；酒吧项目的特色鸡尾酒含有自制的醋、当地腌制的酒吧樱桃和用得克萨斯州当地食材制作的苦味酒。

美食指南

米其林指南》检查员授予 45 家餐厅 Bib Gourmand 荣誉称号，以表彰物美价廉的美食餐厅。完整名单如下。

德克萨斯州的 2024 家 Bib Gourmand 餐厅

米其林特别奖

除了 Bib Gourmand 和星级餐厅外，《指南》还公布了四项特别奖：

米其林指南颁奖典礼由 Capital One 赞助。

酒店

这些餐厅加入了《米其林指南》精选酒店的行列，《米其林指南》精选酒店是德克萨斯州乃至全世界最独特、最令人兴奋的住宿场所。

入选的每家酒店都是《米其林指南》的专家们根据其非凡的风格、服务和个性精挑细选出来的，适合各种预算，每家酒店都可以通过《米其林指南》网站和应用程序直接预订。德克萨斯州精选了该州最壮观的酒店，包括现代精品豪华酒店，如奥斯汀的Commodore Perry酒店（两枚米其林钥匙）、达拉斯迷人的Hotel Swexan酒店 （一枚米其林钥匙）以及位于圣安东尼奥珍珠酒店 的河畔瑰宝Emma酒店 （两枚米其林钥匙）。

米其林指南》是美食界的标杆。现在，它又为酒店设立了新的标准。访问《米其林指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序 ，了解精选中的每一家餐厅，预订难忘的酒店。

米其林指南》德克萨斯州 2024 年精选：

德克萨斯州的 2024 家米其林绿色星级餐厅

德克萨斯州的 2024 家米其林星级餐厅

德克萨斯州 2024 年推荐餐厅

北美米其林指南

米其林于 2005 年在纽约发布了第一本北美指南。此外，芝加哥（2011 年）、华盛顿特区（2017 年）、加利福尼亚州（2007 年旧金山，2019 年全州）、佛罗里达州迈阿密/奥兰多/坦帕（2022 年）、多伦多（2022 年）、温哥华（2022 年）、科罗拉多州（2023 年）、亚特兰大（2023 年）、墨西哥（2024 年）、德克萨斯州（2024 年）和魁北克省（2024 年）也新增了指南。

关于《米其林指南

米其林指南》因其卓越的品质而享誉全球，为您提供世界级餐厅的精选。

• 著名的米其林一星 、二星和三星表彰那些提供风味浓郁、烹饪精湛、充满天才厨师个性的卓越美食的餐厅。
• Bib Gourmand "是为那些物美价廉的精选餐厅颁发的称号，这些餐厅通常是检查员们用餐时的个人最爱。
• 米其林绿色之星 表彰在可持续发展方面走在前列的餐厅。
• 米其林指南》还重点介绍推荐餐厅和特别专业奖项。

米其林指南》一直是旅行者寻找难忘美食和款待体验的可靠伴侣。米其林指南》于 20 世纪初在法国首次出版 ，旨在通过为驾车者提供实用建议，鼓励汽车的发展和轮胎的销售。后来，《指南》开始专门推荐餐厅和酒店。米其林检查员仍沿用最初的标准和评选方式。

米其林指南》的餐厅精选与《米其林指南》的酒店精选相结合，为您推荐世界各地最独特、最令人兴奋的住宿地点。请访问《米其林指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序 ，了解精选中的每一家餐厅，预订令人惊叹的酒店。

由于《米芝莲指南》在超过 45 个目的地独立、一致地实施严格的评选程序，《米芝莲指南》已成为国际美食界的标杆。

指南》中的所有餐厅均由米其林匿名检查员推荐，这些检查员经过培训，采用米其林检查员几十年来在世界各地使用的久经考验的方法。这确保了国际统一的卓越标准。为了进一步保证完全客观，米其林检查员全额支付所有账单，只对菜肴质量进行评估。

为了全面评估一家餐厅的质量，米其林检查员采用了米其林规定的五项标准：产品质量；精湛的烹饪技术；和谐的口味；菜肴中体现出的厨师个性；以及整个菜单的长期一致性。这些标准保证了评选的一致性和公平性，因此无论星级餐厅是在巴黎、纽约还是世界其他地方，都具有相同的价值。

关于米其林北美公司

米其林是全球领先的移动出行公司，也是改变生活的复合材料和体验的制造商。130 多年来，米其林为人类进步和更可持续的世界做出了贡献。从为专业车队提供基于数据和人工智能的互联解决方案，到为《米其林指南》推荐出色的餐厅和酒店，米其林不断创新，为移动、建筑、航空、低碳能源和医疗保健等高要求领域的关键应用制造高品质的轮胎和零部件，并提供最优质的体验。米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州格林维尔，拥有约23500名员工，在美国（michelinman.com）和加拿大（michelin.ca）设有35个生产基地。

关于第一资本

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