阳光之州在 2024 年《米其林指南》颁奖典礼上迎来九位新星

• 迈阿密新增三家米其林一星餐厅、奥兰多新增四家米其林一星餐厅、坦帕新增两家米其林一星餐厅，餐厅总数达到 26 家
• 绿星餐厅首次入选
• 149家餐厅、38种菜系组成了佛罗里达州2024年的评选名单

佛罗里达州坦帕市，2024 年4 月 18日-周四晚，《米芝莲指南》迈阿密、奥兰多和坦帕 2024 年评选结果在坦帕 EDITION酒店揭晓，九家餐厅加入了佛罗里达州备受追捧的米芝莲星级餐厅行列。

共有26家餐厅被《米芝莲指南》的匿名检查员授予星级称号，其中迈阿密的L\'Atelier de Joël Robuchon餐厅以两颗米芝莲星级继续名列榜首。今年的评选包括149家餐厅和38种菜肴，新增星级餐厅包括日本餐厅、秘鲁餐厅、越南餐厅和斯堪的纳维亚餐厅。

"米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："自 2022 年《米其林指南》进入佛罗里达州以来，佛罗里达州当地的美食界有了显著的发展，这证明佛罗里达州是远近游客的主要美食目的地。"米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："除了 9 家被授予米其林星级的新餐厅外，我们还非常高兴地首次宣布绿色星级餐厅入选，展示了这些餐厅对可持续发展美食的承诺。

以下是新获得米其林星级的餐厅，以及每家餐厅的检查员评语（检查员评语全文见《米其林指南》网站和移动应用程序）：

奥兰多

卡米尔（越南菜）

主厨董凡（Tung Phan）在鲍德温湖（Lake Baldwin）边上的这块地方采用了 "弹出式"（pop-up）的烹饪方式，并将其永久化。柜台座位上摆放着十道菜的越南-法国品尝菜单，包厢里则摆放着简略版的菜单。越南风味源于法国技艺，在这里却得到了精致的演绎。邓杰内斯（Dungeness）咖喱蟹的挞壳上装满了蟹肉和青柠，盖子一揭开就能看到美味可口的咖喱。罗望子和菠萝酱汁烩三文鱼面很有创意，但最好的可能要留到最后。在红薯面包上浇上 "黄金 "巧克力冰激凌和越南咖啡酱是一道优雅的压轴菜。

夏（日本料理）

在 Natsu，每晚只有两个座位，在这个私密的 omakase 餐厅里，10 个座位的柜台占据了整个简朴的房间。用餐时，首先品尝主厨 Stone 和 Sky 烹制的四道菜肴，其中包括茶碗寿司和松露腩鱼，配上香脆的马铃薯吸管和柚子松露醋汁，这种意想不到的风味组合尤其令人难忘。寿司令人印象深刻，但并不锦上添花，比如带皮的梭子鱼带有动感的焦香，或酱油腌制的三文鱼吃起来非常香甜。黄油味十足的鲣鱼无需多加修饰，入口即化。最后再来一份手卷和冰激凌。

Papa Llama（秘鲁美食）

凯文-鲁伊斯和玛丽亚-鲁伊斯是一对夫妻档，他们烹制的现代秘鲁菜充满了鲜亮的食材，又不失精致，而多道菜品尝菜单则是品尝他们诚挚烹饪的一种平易近人（又经济实惠）的方式。Nigiri 以秘鲁传统的日式融合菜式拉开了用餐的序幕，它的口味经过精心调配，充满自信。大白菜的口感大胆、对比鲜明，而鸡腿卷配上阿基-阿马里洛香蒜酱，简直令人叹为观止。甜点方面，甜薯甜甜圈配上蓝莓果酱更是锦上添花。

Victoria & Albert\'s（当代美食）

这家餐厅坐落在迪斯尼皇冠上的明珠--大佛罗里迪安度假村（Grand Floridian Resort）内，预订绝非易事。餐厅环境私密，由资深服务员精心安排的三小时华尔兹节奏悠闲惬意。主厨马修-索沃斯（Matthew Sowers）的烹饪充满现代活力，并汲取了从亚洲到北欧的各种影响。比如用新西兰小龙虾做成的精致蛋挞、用鹿肉片和红卷心菜做成的引人注目的 "三明治"，以及樱桃可乐波德莱尔酱等大胆的调味汁。其他细节，如水单、华丽的咖啡和茶服务，以及严谨的葡萄酒计划，都给人留下深刻印象。

迈阿密

EntreNos（当代美食）

主厨埃文-伯吉斯（Evan Burgess）和奥斯梅尔-冈萨雷斯（Osmel Gonzalez）是这家仅提供晚餐的餐厅的掌舵人，这里的点菜菜单经过严格编辑，以佛罗里达州的四季为主题（几乎所有菜品都来自阳光之州）。不拘一格的空间给人一种温馨的感觉，在高高的用餐台上可以将开放式厨房尽收眼底。 在这里，高品质的食材与精湛的技艺相得益彰。烟熏干焖鳕鱼是这里的最佳例证。这道菜在店内干煸一周，然后在烤架上熏烤，最后配上 Moujean 茶香白葡萄酒酱。南瓜馅饼被搅拌成冰激凌，浇上佩皮塔麦片和咖啡espumita，这道甜点既出人意料又令人愉悦。

小川（日本料理）

主厨/共同所有人 Masayuki Komatsu 以一系列诱人的烹饪菜肴和一系列重点突出、技艺精湛的饭团为食客奉上令人叹为观止的全套料理。从小海鳗配酱油腌制鹌鹑蛋和紫苏味噌酱汁大鳍鱿鱼到小雪蟹和日式鲱鱼子，这四道开胃菜首先表明这里不是普通的寿司店。接着，莲藕、野山药和小龙虾天妇罗配上用烤小龙虾壳制成的浓稠酱汁。熟食过后，接下来是切片寿司，色泽鲜亮、口感均衡的 kisu、奶油味浓郁的 ebodai、鱼子酱鱿鱼和撒有花椒粉的 anago 都体现了厨师的精湛技艺。

Shingo（日本料理）

主厨秋国伸吾（Shingo Akikuni）一向亲切热情，现在他又回来了，在位于 Coral Gables 的宽敞的 14 个座位的柜台后面重新开始工作。秋国大厨和他的副手不紧不慢地招呼着客人，甚至在用餐中途还会换换位置。当房间里弥漫着将醋拌入寿司米饭的刺鼻气味时，就可以开始比赛了。鱼几乎全部来自日本，以统一的方式切成片状，然后用 nikiri 涂抹即可。他们还密切关注季节变化，最近特制的青森县高级金枪鱼和松茸茶碗寿司就是最好的证明。

坦帕

Ebbe（现代美食）

主厨 Ebbe Vollmer 位于市中心的同名餐厅并不是典型的坦帕餐厅。这里的菜肴融入了斯堪的纳维亚元素，暗示着主厨的瑞典背景。艺术性的摆盘是菜肴的中心，比如甜菜卷配黑樱桃酱和棕色黄油。发酵的白芦笋和炒菠菜为鲜嫩的多宝鱼打下了漂亮的底色，而鲟鱼鱼子酱则为多宝鱼增添了活力。红烧牛尾配以海鲜鹅肝和山葵，同样浓郁鲜嫩。

Kosen（日本料理）

虽然这是一家双概念餐厅（Ko 是一个单独的怀石料理空间），但所有的目光都应聚焦在主厨 Wei Chen 以娴熟的技艺和精准的操作烹制的御膳上。精致的鲷鱼裹着刨去黑松露的芽菜，风味独特；而天妇罗炸神葵配上绵羊肉和冰镇烤甜茄子，则聪明而准确。从厨房端出几道菜后，他们开始品尝饭团。这里的寿司有很多炫技和风格，但都偏向传统，没有过多的繁琐，比如金针菜（kinmedai），经过煎炸，然后撒上青柠。

米其林绿星

Kaya（奥兰多；菲律宾菜）

举措： 90% 以上的农产品来自佛罗里达农场；从当地供应商处采购农产品和海鲜，旨在改善当地餐厅-农民-社区的生态系统；通过有意识地、创造性地利用副产品，最大限度地减少浪费。

Los Félix/Krüs Kitchen（迈阿密；墨西哥/现代美食）

举措：杜绝使用种子油；与当地的生产商合作，该生产商在 milpa 上耕作，促进蔬菜的和谐生长；从当地供应商处采购鱼种；草饲/草加工肉类、羊肉和传统猪肉。

美食指南

米其林指南》的检查员发现有 33 家餐厅值得授予 "Bib Gourmand"称号，以表彰物美价廉的美食。在这些餐厅里，50 美元左右就能享用两道菜、一杯葡萄酒或甜点。迈阿密地区有 18 家，奥兰多地区有 11 家，坦帕地区有 4 家。

特别奖

除Bib Gourmand和Stars奖项外，《指南》还公布了四项米其林特别奖，以表彰业内技艺精湛的专业人士：

米其林指南》颁奖典礼由 Capital One 赞助。

酒店

迈阿密、奥兰多和坦帕的所有精选餐厅都将加入《米芝莲指南》的精选酒店行列，《米芝莲指南》精选了佛罗里达州乃至全世界最独特、最令人兴奋的住宿地点。

指南》中的每一家酒店都因其非凡的风格、服务和个性而被选中，并提供适合各种预算的选择，每家酒店都可以通过《米其林指南》网站和应用程序直接预订。佛罗里达州精选了该州最壮观的酒店，包括可持续发展先锋酒店（如格雷斯通酒店）、我们 "Plus "系列中的佼佼者（如迈阿密的埃斯梅酒店和标准酒店）、经过修复的中世纪汽车旅馆（如流浪者酒店）、前沿设计酒店（如坦帕 EDITION酒店和诺纳湖波浪酒店），甚至还包括拥有《米芝莲指南》餐厅的酒店（如迈阿密海滩的法伊娜酒店）。

米其林指南》是美食界的标杆。现在，它又为酒店设立了新的标准。访问《米芝莲指南》网站，或下载 iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，预订难忘的酒店。

米其林指南在北美

米其林于 2005 年在纽约发布了第一本北美指南。此外，芝加哥（2011年）、华盛顿特区（2017年）、加利福尼亚州（旧金山，2008年；全州，2019年）、佛罗里达州迈阿密/奥兰多/坦帕（2022年）、多伦多（2022年）、温哥华（2022年）、科罗拉多州（2023年）和亚特兰大（2023年）也相继推出了指南。

关于《米其林指南》
《米其林指南》因其卓越的品质而享誉全球，提供世界级餐厅的精选。

• 著名的米其林一星、二星和三星餐厅是指提供风味浓郁、烹饪精湛、充满天才厨师个性的卓越美食的餐厅。
• Bib Gourmand"则是为那些物美价廉的精选餐厅颁发的称号，这些餐厅往往是检查员们用餐时的个人最爱。
• 米其林绿色之星"表彰那些在可持续美食方面走在前列的餐厅。
• 此外，《米芝莲指南》的检查员们还会重点推荐餐厅和特别专业奖项。

米其林指南》一直是旅行者寻找难忘美食和款待体验的可靠伴侣。米其林指南》于 20 世纪初在法国首次出版，旨在通过为驾车者提供实用建议，鼓励汽车的发展和轮胎的销售。后来，《指南》开始专门推荐餐厅和酒店。米其林检查员仍沿用最初的标准和评选方式。

米其林指南》的餐厅精选与《米其林指南》的酒店精选相结合，为您推荐世界各地最独特、最令人兴奋的住宿地点。访问《米其林指南》网站，或下载iOS 和 Android 版免费应用程序，了解精选中的每一家餐厅，并预订令人惊叹的酒店。

由于《米芝莲指南》在 40 多个目的地独立、一致地实施严格的评选程序，《米芝莲指南》已成为国际美食界的标杆。

米其林指南》中的所有餐厅都由米其林匿名检查员推荐，这些检查员经过培训，采用米其林检查员几十年来在世界各地使用的久经考验的方法。这确保了国际统一的卓越标准。为了进一步保证完全客观，米其林检查员全额支付所有账单，只对菜肴质量进行评估。

为了全面评估一家餐厅的质量，米其林检查员采用了米其林规定的五项标准：产品质量；精湛的烹饪技术；和谐的口味；菜肴中体现出的厨师个性；以及整个菜单的长期一致性。这些标准保证了评选的一致性和公平性，因此无论星级餐厅是在巴黎、纽约还是世界其他地方，都具有相同的价值。

关于米其林北美公司
米其林是全球领先的移动解决方案提供商，致力于通过轮胎、轮胎周围以及轮胎之外的解决方案来实现 "动感生活"。米其林致力于提高客户的机动性和可持续发展能力，针对客户需求设计和销售最合适的轮胎、服务和解决方案。米其林提供数字服务、地图和指南，帮助丰富旅行内容，让旅行成为独一无二的体验。公司将其专业知识带入新市场，投资于高科技材料、3D 打印和氢气，为从航空航天到生物技术等各行各业提供服务。米其林北美公司总部位于南卡罗来纳州格林维尔，拥有约 23500 名员工，在美国和加拿大设有 34 家生产工厂。（michelinman.com）

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