蛋白质水解酶的全球市场 ,预计™到2027年将达到 29亿 美元,从2022年到2027年的复合年增长率为6.2%。 蛋白质水解酶在食品,洗涤剂,饲料,制药和纺织皮革应用中的多种功能正在推动市场的增长。在食品工业中,用于新食品的发展日益增加,预计未来几年将推动蛋白质水解酶的消费。在烘焙食品中,蛋白质水解酶用于削弱麸质以提供塑料特性,薄涂面团并保留烘焙产品的装饰性印象。在肉类工业中,蛋白质水解酶主要用于肉类嫩化,因为它们的功能特性非常适合腌制肉制品和改善肉味,防止烹饪损失等目的。近年来,蛋白质水解酶也高度成为饮料,因为蛋白质水解酶将蛋白质分解成肽和氨基酸,这有助于增加饮料中的沉淀过程,也有助于增加饮料中存在的风味物质。随着食品行业的需求不断增长,市场上的参与者参与研发并推出新产品,以满足不断增长的市场需求。2021 年 11 月,Novozymes 通过推出一种名为.
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